Yerkökü dörd min ildir əkinçilikdə becərilir. Bu müddət ərzində insanlar bu bitkinin həm kök məhsulunun rəngi, həm də forması ilə fərqlənən bir çox növünü yetişdirməyi bacardılar. Mağaza rəflərində çox kiçik, daha şirəli və dadı daha şirin olmaqla yanaşı, böyük konik və ya silindrik kökləri olan yerkökü tapa bilərsiniz.
Yerkökü növləri və növləri
Yerkökü çətir ailəsindəki bitki cinsinə aiddir. Təbiətdə iki növ yerkökü var - yabanı yerkökü və əkilən yerkökü (bəzən əkilən yerkökü yabanı bir növü hesab olunur). Hər ikisi də həyatın ilk ilində yarpaq rozetini və kök məhsulunu inkişaf etdirən, ikinci ildə toxum əmələ gətirən iki illik bitkilərdir.
Yabanı yerkökünün kök bitkisi kobud, sərt, ağ və ya narıncı rənglidir. Səpin yerkökünün kök bitkisi daha şirəli, xırtıldayan bir sellülozə malikdir.
Əkin yerkökü yem və süfrə köklərinə bölünür. Birincisi heyvandarlıq üçün, digəri isə insanlar üçün yetişdirilir.
Növündən və çeşidindən asılı olmayaraq, kök kök məhsulu uzanan bir forma malikdir və müxtəlif rənglərdə boyana bilər. Ağ, sarı, narıncı, qırmızı və bənövşəyi kökləri olan yerkökü növləri var.
Əkinçilik tarixi
Yerkökü becərməyə çox əvvəl - dörd min il əvvəl başladılar. Bu kök məhsulunun ilk Əfqanıstanda becərildiyinə inanılır. Eyni yerdə, qədim yetişdiricilər vəhşi yerkökü əsasında ilk süfrə növlərini inkişaf etdirməyi bacardılar. Az adam bilir ki, əvvəlcə yerkökü heç şirəli kök naminə deyil, ətirli yarpaqları və toxumları ucbatından yetişdirilib. Bu, yabanı yerkökülər xüsusi bir qoxuya sahib olduqları üçün efir yağları ilə zəngindir. İnsanlar yerkökü köklərini yalnız eramızın I əsrində yeməyə başladılar.
Formada yerkökü müxtəlifliyi
İndi becərilən masa yerkökü sortları olduqca müxtəlifdir. "Alenka", "Altair", "Anastasia", "Basel", "Vitaminnaya 6", "Nantes" hibridləri kök məhsulunun silindrik formasına malikdirlər. "Payız Kraliçası", "Moskva Qışı", "Shantenet", "Dobrynya", "Qızıl Payız", "Karini" növlərinin kök məhsulunun forması konik növə yaxınlaşır.
Avropada və ABŞ-da yerkökü hazırda populyardır, buna "Körpə yerkökü" - "Körpə yerkökü" deyilir. Kiçik bir gənc kök məhsuludur. Bu yerkökü daha şirəli və daha şirindir. Kökləri şəklində kiçik silindrlərə bənzəyir. Kök Kırıntıları ilk dəfə 2010-cu ildə ABŞ-da mağaza rəflərinə çıxdı. Bu çeşidi populyarlaşdırmaq üçün yerkökü istehsalçıları Amerika məktəblərində içki və şirniyyat satan avtomatlara bənzər satış maşınları quraşdırdılar.
Tətbiq
Yerkökü zəngin bir vitamin kompleksi ehtiva edir və tibb çatışmazlığının qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Ateroskleroz və ürək-damar sistemi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunan bu bitkinin toxumlarından bir sıra dərmanlar alınır. Kök toxumlarından alınan efir yağı kosmetologiyada istifadə olunur.