Qızartma qab, mətbəx qabıdır, onsuz ləzzətli ikinci və birinci yeməklər, souslar və pastalar üçün doldurucular və ya sadəcə qəhvə lobyalarını, qoz-fındıqlarını və toxumlarını qovurmaq mümkün deyil. Mətbəxdə bişirməyi sevən və bilən sahibə müxtəlif ölçülü və təyinatlı bir neçə tavadan istifadə edir, lakin bu dəstdə Teflon tavaları da var. Belə bir qızartma qab seçərkən, bu materialın xüsusiyyətlərini nəzərə almalısınız.
Teflon örtüklü tavaların xüsusiyyətləri
Teflon, keçən əsrin 30-cu illərinin sonlarında Amerikanın DuPont şirkətinin kimyəvi laboratoriyalarında sintez edilmiş sintetik bir maddədir. Bu materialın xarakterik xüsusiyyətləri artan sürüşkənlik və qələvi və turşular kimi aqressiv maddələrə qarşı yüksək müqavimətdir. Teflonun bu keyfiyyətləri, qab qabları istehsalçılarının qovurma qabları və tencereler, bişirmə zamanı yeməkləri qızartmaq üçün istifadə olunan mətbəx qabları üçün daxili örtük kimi istifadə etməsinə səbəb oldu.
Teflon örtüyü yüksək istilik keçiriciliyinə malikdir və demək olar ki, yağsız qızardı, bu da yağ miqdarını azaltmağa imkan verir və buna görə yeməyi daha faydalı edir. Ancaq Teflonun dezavantajları var - 200 ° C-dən çox yüksək temperaturda, tərkibindəki zərərli maddələrin buxarlanması başlayır və əlavə olaraq mexaniki zədələrə həssasdır.
Teflon tavanın keyfiyyətinin asılı olduğu əsas parametr əslində tavanın özüdür: hazırlandığı material, istehsal üsulu, dibi və divarlarının qalınlığı. Buna görə də düzgün seçim etmək üçün ilk növbədə bu xüsusiyyətlərə diqqət yetirmək lazımdır.
Ət və balıq qızartmaq üçün bir tava almaq istəyirsinizsə, dibi qaldırılmış olanlara - qril qabları deyilənlərə diqqət yetirin. Onlarda qida alt səthlə daha az təmasda olur və daha az yanır.
Doğru Teflon tavanı necə seçmək olar
Bu tavalar əsasən poladdan və alüminiumdan ştamplama və ya dökümlə hazırlanır. Möhürlənmiş qabların yanları və dibi eyni dərəcədə kiçik qalınlığa malikdir, ümumiyyətlə çox qısa ömürlüdürlər və altı ay və ya bir il intensiv istifadə edildikdən sonra altları yüksək temperaturun təsiriylə deformasiyaya başlayır və Teflon təbəqəsi soyulur və itirir yapışmayan keyfiyyətlər.
Qızartma qablar üçün qapaqlar tez-tez ayrıca satılır, hər zaman tavanın diametrini santimetrdə bilməklə doğru birini tapa bilərsiniz.
Daha bahalı tökmə polad və alüminium qablar qalın, tez-tez ikiqat alt və qalın divarlara malikdir, "ştamplama" ağırlığını əhəmiyyətli dərəcədə aşır və bir çox qabın yüksək keyfiyyətli bişirilməsi üçün lazım olan yüksək istilik ətalətinə malikdir. Rəf ömrü, nə qədər bişirdiyinizə görə 3-8 ilə qədər ola bilər. Altında qırmızı göstərici olan tavaları istifadə etmək daha rahatdır - termospot. Isıtma 180 ° C-yə çatdıqda qaralır, yəni yeməyi tavaya qoymağın vaxtı gəldi.
