Patogen Bakteriyalar Hansı Temperaturda ölür?

Mündəricat:

Patogen Bakteriyalar Hansı Temperaturda ölür?
Patogen Bakteriyalar Hansı Temperaturda ölür?

Video: Patogen Bakteriyalar Hansı Temperaturda ölür?

Video: Patogen Bakteriyalar Hansı Temperaturda ölür?
Video: Patogen anaeroblar. Bordetella, leqionella və s. cinslərə aid patogen bakteriyalar 2024, Mart
Anonim

Qidalar havadan, sudan, torpaq səthindən və emal zamanı patogen bakteriya və mikroorqanizmlərə görə pisləşir. Patogen bakteriyalar anaerob (çürüyən) proseslərin inkişafını təhrik edərək çox uzun müddət öz canlılığını qoruyub saxlaya bilər və yalnız yoluxucu xəstəliklərin deyil, həm də qida zəhərlənməsinin səbəbi olur. Bu səbəbdən uzunmüddətli saxlama zamanı məhsullar təravətini qorumaq üçün istiliklə işlənməlidir.

Patogen bakteriyalar hansı temperaturda ölür?
Patogen bakteriyalar hansı temperaturda ölür?

Xəstəliyə səbəb olan bakteriyaların inkişafının qarşısını necə almaq olar

Bu tip mikroorqanizm həsəd apardığı məhsuldarlıq ilə seçilir və sayını hər 20 dəqiqədən iki qat artıra bilər. Bunun üçün qida mühitinə əlavə olaraq qida - bakteriyalar müəyyən şərtlər tələb edir: rütubət və kifayət qədər geniş bir temperatur aralığı - +5 ilə 63 ° C arasında, onlar üçün ən rahat temperatur isə otaq temperaturu.

Buna görə də, patogen bakteriyaları öldürmürsənsə, heç olmasa bu prosesin tamamilə qadağan olunduğu temperatur şəraitində qida yerləşdirərək çoxalmasını dayandıra bilərsiniz. Yeməkləri 0 ° C-dən yuxarı, lakin 5 ° C-dən aşağı temperaturda saxlayırsınızsa və ya 63 ° C-dən yuxarı temperaturda istilik müalicəsinə məruz qalsanız, onları uzun müddət təzə saxlaya bilməzsiniz, həm də bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruya bilərsiniz.

Dondurun, yoxsa qızardın?

Qətiyyətli olduğunuz və həyat və ölüm üçün patogen bakteriyalarla mübarizə apardığınız təqdirdə, aşağı və yüksək temperatur sizə kömək edəcəkdir. Bu və ya digər bakteriyaların öləcək temperaturu növlərinə və ya növlərinə bağlıdır. Əksər bakteriya və protozoa 70 ° C-də 10 dəqiqə saxlanıldıqda ölür, lakin bəzi viruslar 100 ° C suda uzun müddət qaynadılsa belə həyatda qalır. 165-170 ° C temperaturda bir otoklavda sterilizasiya rejimindən istifadə edirsinizsə, bütün sporlar və mikroorqanizmlər 1 saata ölür. Bəzi əzmkar spor əmələ gətirən viruslar 200 ° C temperaturda bir neçə on dəqiqəyə dözə bilər.

Mikroorqanizmlər aşağı temperaturlara asanlıqla uyğunlaşırlar. -20 ilə -45 ° C arasında olan temperaturda canlılığını qoruyanlar var, lakin təbii olaraq patogen mikroorqanizmlərin inkişafı bu cür şəraitdə baş vermir. Psikrofilik mikroorqanizmlər -5 və ya -7 ° C-dən aşağı temperaturda ölür. Ən şaxtaya davamlı qəliblər və mayalar, daha əlverişli şərtlərə köçürüldükdə çoxalma qabiliyyətini qoruyaraq tamamilə ölmürlər. Sporlar əmələ gətirməyən bakteriyalar ən aşağı sıfır temperaturda ölürlər.

Yeməkləri yavaş-yavaş dondurursanız, ortaya çıxan buz kristalları protoplazmalarını və hüceyrə membranlarını məhv etdiyindən bakteriyalar çox sayda ölür. Bu səbəbdən -3 və ya -4 ° C temperaturda mikroorqanizmlər aşağı temperaturlara nisbətən daha çox ölür. -5 ilə -10 ° C arasında olan temperaturda bakteriyaların yalnız 2,5% -15 ° C-də - 8% -dən çox sağ qaldığı və dərhal -24 ° C temperaturlu bir kameraya yerləşdirildikləri müəyyən edilmişdir., Mikroorqanizmlərin% 53-ü sağ qalacaq.

Tövsiyə: